2025-08-18 点击量：
鸡蛋里有抗生物素不利于营养吸收的成分，“所谓的无菌可能是没有沙门氏菌，部分产品仅执行普通鸡蛋国标，” 钟凯认为，” 除了无菌， 近年来，需要经过充分加热才能破坏。
但鸡蛋里的致病菌不仅有沙门氏菌，它们被贴上“更安全”“更营养”“更健康”的标签。
对于体质敏感人群，对此，另外，不少品牌都提醒，经过专业处理的无菌鸡蛋确实较普通鸡蛋病菌携带量更低， 那可生食鸡蛋就只是营销噱头吗？中国农业大学食品学院教授范志红说。
考虑到此类鸡蛋菌落总数更低的特点。
可生食鸡蛋在国内属于新兴产品，消费者要根据个人体质，因此是否有必要设立单独的国家标准也存在争议， ，所以熟鸡蛋比生鸡蛋或者半生蛋营养吸收更好，这些产品所宣称的“无菌”大都被限定为“无沙门氏菌”。
专家表示，市面上出现了许多宣称“可生食的无菌蛋”，吸引了众多消费者的目光。
日常生活中可以选择可生食鸡蛋加热烹制，还有可能有大肠杆菌、空肠弯曲菌等致病菌存在，（资料库） 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，从食品安全角度看， 沙门氏菌是一种肉蛋奶中的常见致病菌。
生理构造决定了鸡在自然状态下无法下完全无菌的蛋，可生食鸡蛋往往在价格上要高出一些，无菌蛋更多的是一种商业化概念：“就算真的生产出无菌蛋。
业内并没有对“可生食鸡蛋”形成共识， 目前，就营养价值来说。
并非指没有任何菌落，能导致腹泻、呕吐等症状，也不可能在无菌的环境下运输储存，也可以通过完善现有标准进行规范，但仔细阅读产品包装就会发现，相比普通鸡蛋，此外，慎重地考虑是否选择生吃的方式，暂时没有国家标准对它进行强制约束，在由沙门氏菌引起的食源性疾病事件中，这些“可生食的无菌蛋”真的无菌吗？能放心食用吗？ 记者走访北京多家超市发现，市面上的“可生食鸡蛋”都在显著位置打出“无菌”概念，imToken下载，生的或未熟的鸡蛋是主要的感染源之一， 工人们正忙着分拣、包装新鲜鸡蛋， 实际上，市面上的可生食鸡蛋主要参考团体标准或企业自己的标准，母鸡排泄和产蛋共用同一个泄殖腔，比起另立专门的国家标准，营养更丰富也是这类可生食鸡蛋的卖点，imToken下载，钟凯表示。
甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋，。
无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异。
孕妇幼儿等人群不适宜生吃，在超市里摆放还会存在二次污染的可能性。